白酒釀造酒糟發(fā)酵過程進(jìn)行合理溫濕度監(jiān)控調(diào)控的重要性

【提要】白酒在釀造過程中，對于酒糟發(fā)酵過程中的合理溫濕度監(jiān)控控制，是決定白酒品質(zhì)的關(guān)鍵重要因素，因此許多釀酒廠，在酒糟發(fā)酵過程中，特別重視對發(fā)酵車間的溫濕度監(jiān)控控制。酒廠釀造過程中酒糟發(fā)酵溫濕度監(jiān)控系統(tǒng)助力于各大酒廠管理好質(zhì)量！

該系統(tǒng)由溫濕度傳感器采集酒曲發(fā)酵間每個房間數(shù)據(jù)后，直接將信號接入溫濕度儀表顯示，儀表實時顯示溫濕度測量值，  通過儀表通訊接口經(jīng)通訊轉(zhuǎn)換器接入中控室，將數(shù)據(jù)上傳到監(jiān)控平臺； 監(jiān)控平臺將得到的數(shù)據(jù)做進(jìn)行處理后，根據(jù)平臺設(shè)定好的溫濕度值， 某房間出現(xiàn)溫濕度超限情況，監(jiān)控平臺發(fā)出指令到智能控制器，  智能控制器接到指令后發(fā)出信號，使電磁閥做出相應(yīng)動作，啟動超限處理設(shè)備運行！  當(dāng)現(xiàn)場超限點處理完畢后，監(jiān)控平臺自動恢復(fù)到監(jiān)測狀態(tài)！并且可以通過內(nèi)部局域網(wǎng)進(jìn)行瀏覽現(xiàn)場數(shù)據(jù)狀態(tài)！

由智能溫濕度控制儀采集每個酒曲室的溫濕度數(shù)據(jù)，通過485 MODBUS RTU通訊規(guī)約上傳主控室的工控機(jī)。  2.   工控機(jī)通過上位機(jī)軟件集中處理采集數(shù)據(jù)，并可以儲存、顯示、記錄、打印酒廠各酒曲房溫濕度數(shù)據(jù)和曲線，  可對全年數(shù)據(jù)作多種統(tǒng)計。軟件系統(tǒng)可通過局域網(wǎng)多臺電腦實現(xiàn)數(shù)據(jù)共享。 3.   按照酒曲室溫濕度管理，分為人工和自動兩種控制方式。軟件可以設(shè)定合理的設(shè)備開啟、關(guān)閉溫濕度閥值，  同時可以設(shè)定人工控制方式下的開關(guān)機(jī)時間。  4.   根據(jù)設(shè)定值與實時數(shù)據(jù)的比較，計算機(jī)24小時通過電磁閥自動對加熱器、加濕機(jī)、排氣風(fēng)扇的開（關(guān)）機(jī)進(jìn)行控制，  或設(shè)定開（關(guān)）機(jī)的時間段。在人工控制方式下，按設(shè)定的時間進(jìn)行自動控制電磁閥、加濕機(jī)、排氣風(fēng)扇的開（關(guān)）機(jī)。  5.   主控室人機(jī)界面包括每個酒曲室，可以實時觀察每個酒曲室的電磁閥、加濕機(jī)、排氣風(fēng)扇的運行情況，  并隨時可以根據(jù)生產(chǎn)運行情況啟停酒曲溫濕度控制系統(tǒng)的每一個設(shè)備。當(dāng)然也可 以根據(jù)生產(chǎn)管理要求  設(shè)定溫濕度控制數(shù)據(jù)以便進(jìn)行計算機(jī)的自動控制。  酒曲發(fā)酵室環(huán)境比較特殊，溫度需控制在50-60℃間，濕度達(dá)到98％RH，在這種環(huán)境下，我公司建議加濕器采用蒸汽噴霧式來進(jìn)行加濕工作！由于溫度與濕度有密切的關(guān)系，所以采用蒸汽噴霧式加濕器才能有效的保證房間濕度達(dá)到高濕度狀態(tài)！  傳感器采用了我司專為高濕環(huán)境研發(fā)的一款，JCJ200C高濕度傳感器，該傳感器經(jīng)大量的試驗環(huán)境試驗，現(xiàn)以廣泛應(yīng)用水泥養(yǎng)護(hù)  面包發(fā)酵室 食用菌種植車間  鋰電池養(yǎng)護(hù)車間 酒曲發(fā)酵室等高濕度環(huán)境，長期運行穩(wěn)定，精度高，整體性能穩(wěn)定！  

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